4dl vand
10g gær
1 spsk mælk
1 spsk olie
1 spsk salt
1 skrællet og fint revet pære
2,5 dl rugmel
7,5 dl bage stærk hvedemel
Bland alle ingredienser sammen i en skål og dæk skålen godt til med film
Lad det hæve på bordet i 10-11 timer ( natten over)
Tænd evnen på 225 grader
Vend dejen ud på et godt melet bord, dejen er godt klistret så brug godt med mel og drys også mel oven på dejen
Hak/skær 10 klumper dej ud som ca er lige store
Tag hver klump op i hænderne og tag der værste mel af mens du forsigtigt former dejen
Lig på en plade med bagepapir
Form en lille skål af sølvpapir og kom 1 dl vand i sæt den i bunden af ovnen og vent 10 min
Bag bollerne 15-20 min
