fredag den 25. maj 2012

banan muffins

Totalt bløde og lækre banan muffins
Til 50 stk
5 dl ymer eller a38
5 dl mælk
250 gram smør
8 bananer
900 gram mel
4 tsk natron
6 tsk vanilie sukker
600 gram sukker
4 pakker mørk pålægs chokolade

Kom mel, sukker, natron og vanilie sukker i en skål og bland det rundt Knus pålægschokoladen i hænderne og lig det i skålen
I en stor skål kommes ymer, mælk, smeltet smør og moste bananer.
 Kom alle de tørre ingredienser i skålen Rør godt rundt med en ske til det hele er blandet sammen

Kom dejen i papirs forme, de skal fyldes ca 2/3 del op
 Hvis du sætter dine papirsforme i en silikone form(som du kan se på billedet) sikre du flotte og hold muffins Og bag dem i 20 min ved 175 grader

torsdag den 17. maj 2012

lækkert spelt agtigt brød

Totalt lækkert spelt agtigt brød
Til 3 store brød skal du bruge
15 dl koldt vand
1 pakke gær
1 håndfuld salt
1 håndfuld sukker
1 dl oliven olie
400 gram fuldkorn spelt mel
Og ca 1500 gram mel

Kom vand salt sukker olie gær og spelt mel i en stor skål Rør det godt rundt
Kom melet i lidt af gangen og rør med en træ ske (en plast ske vil let knække)

Du skal stoppe med at komme mel i så snart du kan lave små toppe af dej der ikke flyder ud med det samme igen
Det er en meget våd/klæg dej
Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet natten over Gerne ca 12 timer

Stil skålen ud på køkkenbordet og lad den stå 1 til 2 timer
Vælt dejen ud på et mel drysset bord, brug en grov mel af en eller anden slags og vend dejen rundt så den er dækket i melet
Del dejen op forsigtigt og kom dejen op på plader med bage papir

Tænd ovnen på 225 grader og når ovnen er varm sætter du brødet ind
Man kan sagtens bage af flere omgange Det skal have ca 20 minutter Det skal lyde hult når du banker på det med en negel

Hvis man ikke lige skal bage til mange mange mennesker kan man med fordel dele opskriften i tre og bare et brød af gangen

tirsdag den 15. maj 2012

grove æble scones

Æble og grahams scones J
eg elsker at bage og nogle gange er tiden til ordentlig hævetid der bare ikke De her scones er bestemt ikke usunde men kan sagtens doble for en bolle
Til ca 50 stk skal du bruge:
 5 dl kærnemælk
5 dl mælk alt andet end kærnemælk
4 store æbler
1 spsk salt
200 gram brun farin (dvs en halv pakke)
250 gram smør som skal have stue temp
500 gram grahams mel
1 kg hvedemel
7 tsk bagepulver

Kom kærnemælk og alm mælk i en skål
Skræl og skær æblerne i små tern og kom dem ned i mælken så bliver de ikke brune
Kom farin og salt i skålen også
Vej melet og kom smøret op i melet og gnid det godt ind i hinanden Smørret skal være så lidt synligt som muligt Kom bagepulver i melet og bland rundt
Kom nu mel blandingen op i skålen med mælk og æbler og rør rundt
Hemmeligheden ved scones er jo mindre du røre ved dejen jo bedre bliver den
Kom en god klump af den våde dej på et melet bord og tryk dejen ud så den er ca 2 cm tyk Stik scones ud med et glas og kom dem på en bageplade og bag dem ved 225 grader i mellem ti og femten minutter

torsdag den 10. maj 2012

koldthævede musliboller

Koldhævede Musliboller
Til ca 50 boller skal du bruge:
 En halv pakke gær
1,5 liter kærnemælk
1 liter vand
Ca 750 gram musli efter eget valg
500 gram havregryn
1 dl sukker
2 tsk vanilie sukker
Ca 2 kg mel

Rør alle ingredienserne sammen i en skål uden melet og rør det godt rundt
Kom melet i lidt af gangen og sørg for ikke at komme for meget i '
 Der er nok mel i når dejen er klæg og kan slå i små toppe uden at falde sammen
Dæk nu skålen godt med film og stil den i køleskabet natten over
Tag skålen ud og lad dem hvile en times tid så dejen vågner igen.
 Tag en ske og dyp den i vand og kom klatter af dej på en bageplade
Lad dem hæve i 1,5 time
 Bag dem i varm ovn ved 225 grader til de er gyldne
Hvis de bare skal spises som de er uden smør kan du evt drysse lidt kanel sukker på inden du bager dem
de er gode i madpakken og til sandwich

tirsdag den 8. maj 2012

bradepande brød

Bradepandebrød med pølser og rosemarin
Til 1 brød skal du bruge
5 dl lunkent vand
1/3 pakke gær
2 tsk salt
0.75 dl oliven olie
Ca 750 gram godt hvedemel Enten italiensk type 00 eller vinjett hvede

Kom salt, gær, olie, og vand i en skål med halvdelen af melet og rør godt rundt
Kom resten af melet i skålen og ælt godt Dejen skal være lidt klistret
Lad den hæve ca 1,5 timer og slå dejen ned
Beklæd en bradepande med bagepapir og kom dejen på pladen
Kom noget olivenolie på dejen og mas dejen ud til kanterne
Kom nu noget fyld på efter eget valg
På billedet har jeg brugt cocktail pølser skåret ud i små tern og frisk rosemarin Mas fyldet godt ned i dejen og lad det hæve en times tid
Forvarm ovnen på 225 grader Og når ovnen er helt varm bager du brødet Det tager ca 20 minutter Tag brødet ud Skær det ud Og nyd det

søndag den 6. maj 2012

madpakke boller

Madpakkeboller
En kvart pakke gær
2 tsk salt
2 tsk kardemomme
25 gram sukker
2,5 dl mælk
1 æg
150 gram grahams mel
350 gram hvedemel
25 gram blødt smør

Kom mælk, æg, sukker, salt, kardemomme, grahamsmel i en skål sammen med gær og rør godt rundt
Kom hvedemel i lidt af gangen og alt dejen godt
Kom smøret i og ælt til det hele slipper skålen
Dæk skålen med film og et klæde og lad det hæve i to timer
Kom dejen ud på et meldrysset bord og tril det til en pølse
Skær det ud i 16 lige store stykker dej
Form dem til boller og placer dem i en lille bradepande beklædt med bagepapir
De skal stå tæt men uden at røre hinanden
Dæk dem med et stykke bagepapir og et klæde og lad dem have 2,5 timer

Tænd ovnen på 225 grader og når den er varm bag bollerne Bag dem ikke på varmluft Når de er gyldne efter ca ti minutter vip dem ud på bageristen med bunden op af og bag 5 minutter mere Lad dem køle af og spis De gode i madpakken da de ikke er vildt store men gode luftige

onsdag den 2. maj 2012

Lækre Hveder

Lækre hveder
Så fik jeg prøvet en helt ny opskrift på hveder og justeret efter mine egne mål
Du skal bruge:
 2,5 dl varmt vand
2,5 dl mælk
En halv pakke gær
1 spsk kardemomme
1 spsk salt
60 gram sukker
Og omkring et kilo mel jeg bruger vinjett hvedemel
60 gram smør der har stue temp

Kom mælk, vand, gær, kardemomme, salt og sukker i en skål og rør gæren ud.
 Kom melet i lidt af gangen og ælt
Tilsæt smørret og ælt til det hele slipper skålen
Dæk skålen til med film og et klæde Lad det have 2 timer
Kom dejen ud på et mel drysset bord og rul det til en pølse og skær 20 nogenlunde lige store klumper dej ud
Form dem runde og placer dem tæt på en bageplade men de må ikke røre hinanden
Læg et stykke bagepapir over dem og igen et klæde Lad dem have 2,5 timer
Tænd ovnen på 225 grader alm ovn Når ovnen er varm sætter du dem ind og bager i ca 15 minutter
Lad dem køle af på en rist De tager lang tid at lave men de rigtig rigtig gode

)

tirsdag den 1. maj 2012

hjemmebagte muslibarer

Hjemmelavede muslistykker
2 dl havregryn
2 dl kokos
2 dl mandler
2 dl hasselnødder
2 dl valnødder
2 dl solsikke frø
1 dl farin
1 dl vand
En halv bøtte honning
100 gram lurpak smør

Kom vand smør honning og farin i en gryde Bring det i kog Kom de øvrige ting i
Du kan evt fint hakke nødderne
Lad det simre lidt
Kom massen i en lille bradepande forret med bagepapir
Mas det godt sammen
Bag ved 150 grader i 45 minutter
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af
Skær det i passende stykker og pak ind i film og lig i køleskabet Mine unger elsker dem

r)