Totalt bløde og lækre banan muffins Til 50 stk 5 dl ymer eller a38 5 dl mælk 250 gram smør 8 bananer 900 gram mel 4 tsk natron 6 tsk vanilie sukker 600 gram sukker 4 pakker mørk pålægs chokolade Kom mel, sukker, natron og vanilie sukker i en skål og bland det rundt Knus pålægschokoladen i hænderne og lig det i skålen I en stor skål kommes ymer, mælk, smeltet smør og moste bananer. Kom alle de tørre ingredienser i skålen Rør godt rundt med en ske til det hele er blandet sammen Kom dejen i papirs forme, de skal fyldes ca 2/3 del op Hvis du sætter dine papirsforme i en silikone form(som du kan se på billedet) sikre du flotte og hold muffins Og bag dem i 20 min ved 175 grader |
Jeg elsker at bage og slapper virkelig af når jeg står og afprøver nye hæve metoder og indarbejder de bedste slags mel. Jeg er lidt af en "bage nørd". Jeg har altid bagt ud fra fri fantasi og er nu begyndt at forsøge at huske mine opskrifter hvilket er meget nyt for mig. Jeg har læst utallige bagebøger og taget det jeg kunne bruge med mig, Der er inten mere fantastisk end når man kan dele med andre hvad der betyder meget for en selv.
fredag den 25. maj 2012
banan muffins
torsdag den 17. maj 2012
lækkert spelt agtigt brød
Totalt lækkert spelt agtigt brød Til 3 store brød skal du bruge 15 dl koldt vand 1 pakke gær 1 håndfuld salt 1 håndfuld sukker 1 dl oliven olie 400 gram fuldkorn spelt mel Og ca 1500 gram mel Kom vand salt sukker olie gær og spelt mel i en stor skål Rør det godt rundt Kom melet i lidt af gangen og rør med en træ ske (en plast ske vil let knække) Du skal stoppe med at komme mel i så snart du kan lave små toppe af dej der ikke flyder ud med det samme igen Det er en meget våd/klæg dej Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet natten over Gerne ca 12 timer Stil skålen ud på køkkenbordet og lad den stå 1 til 2 timer Vælt dejen ud på et mel drysset bord, brug en grov mel af en eller anden slags og vend dejen rundt så den er dækket i melet Del dejen op forsigtigt og kom dejen op på plader med bage papir Tænd ovnen på 225 grader og når ovnen er varm sætter du brødet ind Man kan sagtens bage af flere omgange Det skal have ca 20 minutter Det skal lyde hult når du banker på det med en negel Hvis man ikke lige skal bage til mange mange mennesker kan man med fordel dele opskriften i tre og bare et brød af gangen |
tirsdag den 15. maj 2012
grove æble scones
Æble og grahams scones J eg elsker at bage og nogle gange er tiden til ordentlig hævetid der bare ikke De her scones er bestemt ikke usunde men kan sagtens doble for en bolle Til ca 50 stk skal du bruge: 5 dl kærnemælk 5 dl mælk alt andet end kærnemælk 4 store æbler 1 spsk salt 200 gram brun farin (dvs en halv pakke) 250 gram smør som skal have stue temp 500 gram grahams mel 1 kg hvedemel 7 tsk bagepulver Kom kærnemælk og alm mælk i en skål Skræl og skær æblerne i små tern og kom dem ned i mælken så bliver de ikke brune Kom farin og salt i skålen også Vej melet og kom smøret op i melet og gnid det godt ind i hinanden Smørret skal være så lidt synligt som muligt Kom bagepulver i melet og bland rundt Kom nu mel blandingen op i skålen med mælk og æbler og rør rundt Hemmeligheden ved scones er jo mindre du røre ved dejen jo bedre bliver den Kom en god klump af den våde dej på et melet bord og tryk dejen ud så den er ca 2 cm tyk Stik scones ud med et glas og kom dem på en bageplade og bag dem ved 225 grader i mellem ti og femten minutter |
torsdag den 10. maj 2012
koldthævede musliboller
Koldhævede Musliboller Til ca 50 boller skal du bruge: En halv pakke gær 1,5 liter kærnemælk 1 liter vand Ca 750 gram musli efter eget valg 500 gram havregryn 1 dl sukker 2 tsk vanilie sukker Ca 2 kg mel Rør alle ingredienserne sammen i en skål uden melet og rør det godt rundt Kom melet i lidt af gangen og sørg for ikke at komme for meget i ' Der er nok mel i når dejen er klæg og kan slå i små toppe uden at falde sammen Dæk nu skålen godt med film og stil den i køleskabet natten over Tag skålen ud og lad dem hvile en times tid så dejen vågner igen. Tag en ske og dyp den i vand og kom klatter af dej på en bageplade Lad dem hæve i 1,5 time Bag dem i varm ovn ved 225 grader til de er gyldne Hvis de bare skal spises som de er uden smør kan du evt drysse lidt kanel sukker på inden du bager dem de er gode i madpakken og til sandwich |
tirsdag den 8. maj 2012
bradepande brød
Bradepandebrød med pølser og rosemarin Til 1 brød skal du bruge 5 dl lunkent vand 1/3 pakke gær 2 tsk salt 0.75 dl oliven olie Ca 750 gram godt hvedemel Enten italiensk type 00 eller vinjett hvede Kom salt, gær, olie, og vand i en skål med halvdelen af melet og rør godt rundt Kom resten af melet i skålen og ælt godt Dejen skal være lidt klistret Lad den hæve ca 1,5 timer og slå dejen ned Beklæd en bradepande med bagepapir og kom dejen på pladen Kom noget olivenolie på dejen og mas dejen ud til kanterne Kom nu noget fyld på efter eget valg På billedet har jeg brugt cocktail pølser skåret ud i små tern og frisk rosemarin Mas fyldet godt ned i dejen og lad det hæve en times tid Forvarm ovnen på 225 grader Og når ovnen er helt varm bager du brødet Det tager ca 20 minutter Tag brødet ud Skær det ud Og nyd det |
søndag den 6. maj 2012
madpakke boller
Madpakkeboller En kvart pakke gær 2 tsk salt 2 tsk kardemomme 25 gram sukker 2,5 dl mælk 1 æg 150 gram grahams mel 350 gram hvedemel 25 gram blødt smør Kom mælk, æg, sukker, salt, kardemomme, grahamsmel i en skål sammen med gær og rør godt rundt Kom hvedemel i lidt af gangen og alt dejen godt Kom smøret i og ælt til det hele slipper skålen Dæk skålen med film og et klæde og lad det hæve i to timer Kom dejen ud på et meldrysset bord og tril det til en pølse Skær det ud i 16 lige store stykker dej Form dem til boller og placer dem i en lille bradepande beklædt med bagepapir De skal stå tæt men uden at røre hinanden Dæk dem med et stykke bagepapir og et klæde og lad dem have 2,5 timer Tænd ovnen på 225 grader og når den er varm bag bollerne Bag dem ikke på varmluft Når de er gyldne efter ca ti minutter vip dem ud på bageristen med bunden op af og bag 5 minutter mere Lad dem køle af og spis De gode i madpakken da de ikke er vildt store men gode luftige |
onsdag den 2. maj 2012
Lækre Hveder
Lækre hveder Så fik jeg prøvet en helt ny opskrift på hveder og justeret efter mine egne mål Du skal bruge: 2,5 dl varmt vand 2,5 dl mælk En halv pakke gær 1 spsk kardemomme 1 spsk salt 60 gram sukker Og omkring et kilo mel jeg bruger vinjett hvedemel 60 gram smør der har stue temp Kom mælk, vand, gær, kardemomme, salt og sukker i en skål og rør gæren ud. Kom melet i lidt af gangen og ælt Tilsæt smørret og ælt til det hele slipper skålen Dæk skålen til med film og et klæde Lad det have 2 timer Kom dejen ud på et mel drysset bord og rul det til en pølse og skær 20 nogenlunde lige store klumper dej ud Form dem runde og placer dem tæt på en bageplade men de må ikke røre hinanden Læg et stykke bagepapir over dem og igen et klæde Lad dem have 2,5 timer Tænd ovnen på 225 grader alm ovn Når ovnen er varm sætter du dem ind og bager i ca 15 minutter Lad dem køle af på en rist De tager lang tid at lave men de rigtig rigtig gode |
) |
tirsdag den 1. maj 2012
hjemmebagte muslibarer
Hjemmelavede muslistykker 2 dl havregryn 2 dl kokos 2 dl mandler 2 dl hasselnødder 2 dl valnødder 2 dl solsikke frø 1 dl farin 1 dl vand En halv bøtte honning 100 gram lurpak smør Kom vand smør honning og farin i en gryde Bring det i kog Kom de øvrige ting i Du kan evt fint hakke nødderne Lad det simre lidt Kom massen i en lille bradepande forret med bagepapir Mas det godt sammen Bag ved 150 grader i 45 minutter Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af Skær det i passende stykker og pak ind i film og lig i køleskabet Mine unger elsker dem |
r) |
Abonner på:
Opslag (Atom)